Título [1173]

La soya es una leguminosa que por tener un alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas saturadas, lo hace ser el alimento estrella para una adecuada nutrición. Además, tiene muchos beneficios para la persona.
El cultivo de la soya es uno de los cultivos más antiguos, inició en oriente, y ahora es cultivado en todas partes del mundo. Los mayores productores de soya a nivel mundial son Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y la India. Esto hace que la soya esté siempre a nuestro alcance y a un precio accesible.
El trigo es uno de los alimentos más conocidos por su gran contenido en fibra dietética y por sus beneficios en la digestión. Éste lo podemos consumir en pastas, panes o en los cereales de desayuno.
Actualmente los cereales de desayuno son muy consumidos. Las familias en todas partes del mundo consumen un cereal de desayuno. Ya que la soya es un alimento excelentemente nutritivo, pero no muy conocido, en esta Tesis Grupal se decidió elaborar un cereal de desayuno a base de soya y trigo, como un complemento proteína-carbohidrato.
En el proceso de investigación se determinó que los cereales se elaboran por medio de extrusión. La extrusión es un proceso muy complejo y moderno que se utiliza para la elaboración tanto de cereales de desayuno, como de otro tipo de alimentos. Para elaborar el cereal escogido se pensó en usar un extrusor, sin embargo no se logró conseguir, por lo que fue hecho de forma casera.
En su elaboración y alto nivel nutritivo no se le agregó ningún colorante ni saborizante artificial, se utilizó fresa, debido a su gran contenido vitamínico y a que por lo fácil de su cultivo, se puede encontrar en todas partes y su sabor es popular.
Para comprobar su aceptación pública, fue posible encuestar y degustar entre 100 jóvenes, quienes dieron su opinión, que ayudaron a establecer cuánto conocimiento hay sobre la soya, y qué importancia se le da a los nutrientes que se ingieren.


Título	Elaboración de un Cereal de Harina de Soya y Trigo Utilizando Saborizantes a Base de Frutas
	Disponible
Tipo	Tesis Grupal
Autor	Asesora Elvira Pratdesaba
Institución	Colegio Capouilliez
Materia	Química
Sección	Secundaria
Num. Topográfico	028


Contenido	La soya es una leguminosa que por tener un alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas saturadas, lo hace ser el alimento estrella para una adecuada nutrición. Además, tiene muchos beneficios para la persona. El cultivo de la soya es uno de los cultivos más antiguos, inició en oriente, y ahora es cultivado en todas partes del mundo. Los mayores productores de soya a nivel mundial son Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y la India. Esto hace que la soya esté siempre a nuestro alcance y a un precio accesible. El trigo es uno de los alimentos más conocidos por su gran contenido en fibra dietética y por sus beneficios en la digestión. Éste lo podemos consumir en pastas, panes o en los cereales de desayuno. Actualmente los cereales de desayuno son muy consumidos. Las familias en todas partes del mundo consumen un cereal de desayuno. Ya que la soya es un alimento excelentemente nutritivo, pero no muy conocido, en esta Tesis Grupal se decidió elaborar un cereal de desayuno a base de soya y trigo, como un complemento proteína-carbohidrato. En el proceso de investigación se determinó que los cereales se elaboran por medio de extrusión. La extrusión es un proceso muy complejo y moderno que se utiliza para la elaboración tanto de cereales de desayuno, como de otro tipo de alimentos. Para elaborar el cereal escogido se pensó en usar un extrusor, sin embargo no se logró conseguir, por lo que fue hecho de forma casera. En su elaboración y alto nivel nutritivo no se le agregó ningún colorante ni saborizante artificial, se utilizó fresa, debido a su gran contenido vitamínico y a que por lo fácil de su cultivo, se puede encontrar en todas partes y su sabor es popular. Para comprobar su aceptación pública, fue posible encuestar y degustar entre 100 jóvenes, quienes dieron su opinión, que ayudaron a establecer cuánto conocimiento hay sobre la soya, y qué importancia se le da a los nutrientes que se ingieren.
Descriptores	SoyaTrigoFresa



Año	2003




Páginas	73

Fecha Registro	31/05/2011
Documentalista	Rodrigo Samayoa