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Análisis en el proceso de Fermentación para la Fabricación de Bebidas Alcohólicas y Comparación del
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Disponible
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Tesis Grupal
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Asesora Elvira Pratdesaba
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Colegio Capouilliez
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Química
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Secundaria
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547
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01
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La fermentación es un proceso mediante el cual el azúcar sufre transformaciones químicas dando como resultado (C2H5OH) Y bióxido de carbono (CO2). Para conocer y comparar los diferentes procesos y las propiedades que los caracterizan, hemos escogidos 2 bebidas diferentes siendo éstas el vino de uvas y el caldo de frutas de mora. Desde la antigüedad el vino ha sido una bebida muy importante, ya que tiene una gran demanda en el mercado internacional; tanto es así que en algunos países su producción y venta es una fuente económica primordial. Se deseaba conocer su proceso de elaboración y características; asi mismo deseábamos el grado alcohólico del vino y de una bebida alcohólica producida en Salcajá Quetzaltenango que es el caldo de frutas, esto no quiere decir que la producción de ésta sea tan importante como la del vino, ya que esta es una bebida popular que se ha preparado a base de una tradición familiar y su comercialización no ha sido establecida como una industria. En la elaboración de las bebidas se recurrió a diversas fuentes, tanto directas como indirectas, entre ellas personas que conocían acerca del tema de los cuales obtuvimos información indispensable para realizar nuestro trabajo. |
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Guatemala
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1999
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87
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10/02/2014
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Biblioteca Eliz
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Elaborado por Editorial Digital, www.editorialdigital.net