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Extracción del Ácido Cítrico a Partir del Jugo de Limón, Variedad Criollo, para la Elaboración de C
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Disponible
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Tesis Grupal
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Asesora Elvira Pratdesaba
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Colegio Capouilliez
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Química
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Secundaria
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01
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En Guatemala, el suelo y clima son propicios para el cultivo de cítricos como limón, naranja, lima, otros. Nuestro país, cuenta con la materia prima para la extracción de ácido cítrico, sin embargo no se realiza, debido al alto costo de construir una fábrica de ácido cítrico. Una de las principales frutas cítricas que se utiliza para la extracción del ácido cítrico es el limón debido a que tiene un alto porcentaje de ácido cítrico.
Expondremos en nuestro trabajo el procedimiento de extracción del ácido cítrico en laboratorio y verificaremos si posee las características necesarias en cuanto a pureza, para la elaboración de compotas de frutas. El objetivo de este trabajo es conocer los procesos y transformaciones químicas en la extracción de ácido cítrico. El ácido cítrico se aplicara en la elaboración de compotas de manzana y se comprobara así la variación del sabor, aroma, consistencia, apariencia y preservación. Al realizar esta comprobación se hará necesario crear dos tipos de muestra, una a la que se le agregara ácido cítrico y otra del mismo fruto a la que no se le agregara el ácido cítrico. La realización de compotas se hará de una forma casera. |
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Guatemala
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2001
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102
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10/02/2014
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Biblioteca Eliz
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Elaborado por Editorial Digital, www.editorialdigital.net