Título [7536]

La cerveza como producto industrial en Guatemala, es una de las principales fuentes de trabajo en el país. Es además una bebida de bajo contenido alcohólico y rica en nutrientes, lo que la hace una bebida muy popular.
La inquietud de conocer el proceso de elaboración de la misma, ha sido la base de la presente tesis grupal, enfocándose especialmente en los cambios químicos que presenta durante la fermentación, utilizando levadura para agilizar este proceso. También el deseo de conocer las características que los diferentes ingredientes le van dando durante los diferentes procesos que se efectúan para su preparación.
Durante el análisis que surge del proceso de fermentación, se elaboraron dos cervezas con distinto tipo de grano, una a base de cebada y la otra a base de trigo. Por medio de la investigación se averiguo que el nivel alcohólico que surge durante el proceso de fermentación varia no solo en los días que dura el proceso, sino también de la cantidad de líquido que se desea fermentar y el tipo de grano, por lo cual el resultado de las muestras de cerveza realizadas presentaban niveles de alcohol. Dichos niveles se presentaban entre el doble y el triple que tiene la cerveza líder en Guatemala, siendo este el 5%.
Se presenta además un proyecto experimental, al elaborar unas muestra de cerveza a base de trigo, la cual presenta variaciones en la cantidad de lúpulo, que es la planta que da su característico sabor amargo, como una opción de variedad en dicho producto, especialmente en el sabor.
El conocimiento y elaboración de proyectos como el presente, motivo a investigaciones posteriores que puedan fomentar el interés científico que en los guatemaltecos, dando como a la elaboración en un futuro, de diversas bebidas a base de granos como el trigo y la cebada .


Título	Proceso de Transformación del azúcar en alcohol por medio de la Fermentación de los Granos, en la El
	Disponible
Tipo	Tesis Grupal
Autor	Asesora Elvira Pratdesaba
Institución	Colegio Capouilliez
Materia	Química
Sección	Secundaria

Numero Copia	01

Contenido	La cerveza como producto industrial en Guatemala, es una de las principales fuentes de trabajo en el país. Es además una bebida de bajo contenido alcohólico y rica en nutrientes, lo que la hace una bebida muy popular. La inquietud de conocer el proceso de elaboración de la misma, ha sido la base de la presente tesis grupal, enfocándose especialmente en los cambios químicos que presenta durante la fermentación, utilizando levadura para agilizar este proceso. También el deseo de conocer las características que los diferentes ingredientes le van dando durante los diferentes procesos que se efectúan para su preparación. Durante el análisis que surge del proceso de fermentación, se elaboraron dos cervezas con distinto tipo de grano, una a base de cebada y la otra a base de trigo. Por medio de la investigación se averiguo que el nivel alcohólico que surge durante el proceso de fermentación varia no solo en los días que dura el proceso, sino también de la cantidad de líquido que se desea fermentar y el tipo de grano, por lo cual el resultado de las muestras de cerveza realizadas presentaban niveles de alcohol. Dichos niveles se presentaban entre el doble y el triple que tiene la cerveza líder en Guatemala, siendo este el 5%. Se presenta además un proyecto experimental, al elaborar unas muestra de cerveza a base de trigo, la cual presenta variaciones en la cantidad de lúpulo, que es la planta que da su característico sabor amargo, como una opción de variedad en dicho producto, especialmente en el sabor. El conocimiento y elaboración de proyectos como el presente, motivo a investigaciones posteriores que puedan fomentar el interés científico que en los guatemaltecos, dando como a la elaboración en un futuro, de diversas bebidas a base de granos como el trigo y la cebada .



Pais	Guatemala
Año	2000




Páginas	70

Fecha Registro	11/02/2014
Documentalista	Biblioteca Eliz